Entretien avec un Chef Hôtel 5 * à Cape Town

Date: 2011-02-17 | Author: Saennie Donnelly

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Malika - Chef de cuisine Hôtel Cape Grace

Hospitality Jobs Afrique: Comment avez-vous devenir un chef?

J'étais obsédé par la nourriture aussi longtemps que je me souvienne. Ma grand-mère était une excellente cuisinière et il en est de ma mère, mes premiers souvenirs sont d'attendre quelque chose pour sortir de l'étuve pour que je puisse y goûter.

J'ai étudié la gestion hôtelière, mon premier stage dans le service était à l'Intercontinental Sun Cape travaillant dans une cuisine de haute pression, rien de tel que la poussée d'adrénaline. Je savais que `s ce que je voulais et je` ai jamais regardé en arrière.

Hospitality Jobs Afrique: Combien de temps avez-vous été à Cape Grace, et où tu étais avant?

I `ve été au Cape Grace pour 16 mois maintenant et avant que j'ai passé à 5 années combinées à Ginja SHOGA et restaurants qui sont la propriété de Mike Bassett, qui s` été mon mentor. J'ai également passé 18 mois au Royaume-Uni pour satisfaire ma curiosité pour la scène culinaire à l'étranger et a travaillé comme chef de partie dans un petit nombre de Cape Town `s cinq propriétés star après que j'eus terminé mes études.

Hospitality Jobs Afrique: Quels sont les défis auxquels vous faites face dans votre travail en tant que chef de cuisine d'un grand hôtel 5 *?

»24 Il opération SA heure, donc il simplement ne s'arrête jamais. You `ve juste obtenu d'être prêt à tout tout le temps.

Hospitality Jobs Afrique: ce qui inspire vos menus et le style de cuisine?

Base de produits locaux et beaucoup de saveur.

Hospitality Jobs Afrique: Comment décririez-vous votre nourriture à quelqu'un qui n'a jamais mangé avant?

It `s frais, sains, et préparé avec amour.

Hospitality Jobs Afrique: Pour les jeunes de penser à avoir une carrière comme chef cuisinier, veulent pensez-vous qu'ils devraient le savoir?

Vous avez besoin d'être commis, corps, esprit et âme, elle s `un travail extrêmement dur, mais de voir un client satisfait qui s` été soufflée par un plat préparé You `ve et apprécie le temps et les efforts ont été consacrés à elle rend tout à fait valable. Cela vous permet de rester en cours et vous donne envie de créer et de réaliser un ensemble beaucoup plus.

Hospitality Jobs Afrique: Quelles qualités avez-vous besoin d'être un grand chef dans le 21e siècle?

Beaucoup d'énergie, de patience, de passion et un esprit ouvert.

Hospitality Jobs Afrique: Qui est votre idole en nourriture?

Mike Bassett

Hospitality Jobs Afrique: Que faites-vous des livres de cuisine préférés?

La blanchisserie française, par Thomas Kellar, il dégage un grand passion culinaire, j'aime aussi Matt Moran `s des livres pour la simplicité frais beauté.

Hospitality Jobs Afrique: Quel est votre endroit favori pour manger en Afrique du Sud?

La liste est trop longue, cela dépend vraiment de ce que I `m dans le mood for.

Hospitality Jobs Afrique: Que mangez-vous à la maison?

Si je m `divertissant pas et cuisiner pour ses amis (feignant It` s my personal petit restaurant parfait) ou de manger à la maison de ma mère, il s `fromage et de pain grillé .

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Article Source : http://fr.digitalpapir.com/Entretien-avec-un-Chef-Hôtel-5-à-Cape-Town_258558/

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